经现代学者和专家的分析，燕窝的主要成分除了含有丰富的蛋白质和氨基酸，更富含燕窝酸及表皮生长因子。其中燕窝酸（唾液酸）是最具有价值的成份。
燕窝酸又称为唾液酸，是一组神经氨酸的衍生物，是生物界常见的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物和各种植物组织中。许多食物都含有少量的唾液酸，但燕窝却含有高达10%的唾液酸，因此科学家称其为燕窝酸。
由于唾液酸在肝脏中合成，在儿童的早期发育中，大脑发育迅速，但肝脏发育却非常缓慢。由肝脏合成的唾液酸难以满足大脑发育的需要。营养学家指出，在备孕，怀孕，哺乳期间，女性可以适当地食用燕窝来补充孩子体内的唾液酸使孩子更健康。
